Taiping Houkui - Huangshan Anhui 10gr

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Taiping Houkui - Huangshan Anhui 10gr Ouvrir

Origine: Chine, province du l'Anhui

Le Taiping Houkui 太平猴魁

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Le Taiping Houkui 太平猴魁 est un délice pour les papilles et un plaisir pour les yeux. Ses feuilles, extraordinairement longues, sont issues d’une variété de Camellia sinensis, endémique des pentes nord des montagnes Jaunes. Récoltées et triées à la main pour répondre aux normes très strictes du Taiping Houkui, les feuilles passent par un fastidieux travail de transformation qui alternent une fixation, plusieurs phases de séchage, de défroissage entre les doigts et surtout cette compression au rouleau qui leur donnent cet aspect si particulier.

Infusées à 80-85° dans un grand verre (pour le spectacle), ces feuilles magnifiques développent une liqueur soyeuse, à la fois végétale et minérale, où l’on retrouve les saveurs de légumes cuits.

La province de l’Anhui 安徽 est un peu l’arrière pays de Shanghai. Elle constitue d’ailleurs avec les deux provinces voisines, le Jiangsu et le Zhejiang, ce que les géographes appellent « Les pays du bas Yangzi ». Le Long fleuve la traverse en effet d’est en ouest, dans sa partie méridionale. C’est là, au sud du fleuve, dans une campagne amphibie, sillonnée de rivières et petits lacs, que se situent les terroirs théiers de la province. Et pas n’importe lesquels ! L’Anhui est connue depuis la nuit des temps pour son savoir faire en matière de théiculture et de transformation des feuilles. Elle produit certains de thés les plus célèbres de Chine, dont trois qui figurent régulièrement dans la liste des 10 meilleurs thés de Chine : le Taiping Houkui, le Lu’an Guapian et le Qimen.

Du pays Hui 徽州, nous avons rapporté deux grands crus : le Taiping Houkui et le Queshe. Tous les deux sont emblématiques de la région, classée au patrimoine de l’Unesco pour la beauté des chaos rocheux des Huangshan (les montagnes Jaunes) et l’architecture pittoresque de ses nombreux villages historiques.

 

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Origine: Chine, province du l'Anhui

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