Fabrication artisanale en France
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Région : Gedeo - Kochere CHelelektu
Producteur : Heleanna Georgalis
Origines et qualité certifiées
Espèce : Arabica
Variété : Heirloom
Altitude : 2000 m
Process : Lavé
Récolte : Décembre à Janvier
Caractère : Gourmand
Note aromatique : Floral Epicé
Conseil de service : Expresso / filtre
Certains cafés vous interpellent dès la première gorgée. D'autres se révèlent plus discrètement en bouche, déployant leurs arômes comme autant de pétales qui s'ouvrent lentement. Les cafés floraux appartiennent à cette seconde catégorie - des crus d'exception qui transforment chaque tasse en une promenade printanière.
Là où tout a commencé. A la fraîcheur des hauts plateaux éthiopiens, à une altitude située entre 1700 et 2200 mètres, poussent encore des caféiers sauvages qui donnent naissance à des breuvages uniques. Le Yirgacheffe, star incontestée, étonne par ses notes de fleurs de jasmin et de bergamote qui dansent avec une acidité de citron vert qui apporte une certaine vivacité. Plus dans la région du sud, le Sidamo séduit par ses accents de rose sauvage, tandis que le Jimma surprend avec des touches de pêche et de goût de pomelo.
Ces terroirs d'exception doivent leur magie à un trio gagnant : des variétés anciennes préservées, des sols volcaniques de qualité riches en minéraux, et des méthodes de traitement ancestrales. Quand la nature et le savoir-faire humain travaillent de concert, le résultat frôle parfois la perfection.
Un café floral demande autant de délicatesse dans la préparation que dans sa production, qu'il soit arabica ou autre. L'eau trop chaude brûlerait ces fragiles arômes, tandis qu'une mouture inadaptée gâcherait l'équilibre si précieux. Les méthodes douces comme le porte-filtre, la cafetière à piston, ou cafetière à filtre sont idéales pour révéler toute la complexité de ces crus.Certains amateurs poussent le raffinement jusqu'à noter scrupuleusement les paramètres de chaque préparation - température, temps d'infusion, et la valeur ratio eau/café. Mais l'essentiel reste de prendre son temps, d'observer comment les arômes évoluent au fil de la dégustation, comme un parfum qui se dévoile par touches successives telle une infusion.
Déguster un café floral, c'est s'offrir bien plus qu'une dose de caféine. C'est une expérience sensorielle qui éveille les sens et l'esprit. Ces crus à la saveur unique racontent une histoire - celle d'un terroir, d'une culture, de mains expertes qui ont su préserver des traditions séculaires avec attention dans chaque grain de café.Alors la prochaine fois que vous chercherez à égayer votre routine matinale, pourquoi ne pas tenter l'aventure en glissant un café floral dans votre panier ? Chacun de ces cafés pas comme les autres n'attendent qu'une chose : vous surprendre et vous émouvoir.
