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Thé Thaïlandais

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Cha Doi Dam 100gr

Thé noir Cha Doi Dam - Thaïlande

14,20 €

Voilà un thé noir à boire tous les jours tout en découvrant l'univers chaud et chaleureux des thés de plaisir, voir de dégustation.
En effet, les grandes feuilles de ces théiers issus d'une petite plantation de moyenne altitude (environ 1200 mètres) nous offrent un florilège de saveurs boisées, fruitées compotées et de tabac blond.
Sans aucune amertume et avec une agréable texture en bouche, ce thé vous accompagnera tout au long de la journée. 

Osmanthus Oolong

Thé Oolong Osmanthus - Thaïlande

24,20 €

Origine : Thaïlande, Mae Salong.

Ce thé de faible altitude (1200 mètres) a été naturellement mélangé avec des pétales d’osmanthus, fleurs odorantes.

Aux saveurs de fruits jaunes (pêche et abricot), cela confère à ce wu-long faiblement oxydé des notes tant florales que fruitées.

Liu Bao

Thé Liu Bao - Thaïlande

29,90 €

Origine : Thaïlande, Mae Salong 

Ce thé de type post-fermenté (ou communément surnommé « puerh », du nom de la région originelle chinois, dans le Yunnan tout proche) a été manufacturé en 1995 dans le nord Thaïlande. De type shucha donc, sa forte fermentation nous accompagnera sur de nombreuses infusions qui nous plongera dans l’univers du sous-bois automnal. Sans aucune agressivité et même tout en rondeur, les années passant ont légèrement contribuées à arrondir ses saveurs si caractéristiques des thés post-fermentés.

Bien plus qu'une simple boisson, le thé thaïlandais raconte une histoire. Celle d'un héritage culturel où se mêlent savoir-faire ancestral et innovations audacieuses. Un voyage sensoriel qui commence dans les montagnes du Nord pour finir dans votre tasse.

Histoire et origines : quand le thé remplace l'opium

L'aventure du thé en Thaïlande est récente mais fascinante. Tout commence avec les immigrants chinois et taïwanais qui, au XXe siècle, importent leurs précieux cultivars dans le Nord du pays. Le Jin Xuan et le Chin Shin, ces fameux oolongs, prennent racine dans les collines de Chiang Rai.

Mais le vrai tournant arrive dans les années 1980. Le gouvernement lance alors un programme audacieux : remplacer les champs d'opium par des plantations de thé. Une reconversion réussie qui donne naissance à l'une des fiertés gastronomiques du pays.

Les stars de la carte des thés

Cha : l'icône rafraîchissante

Impossible de visiter Bangkok sans croiser ces stands qui servent le fameux thé glacé orange. Le secret ? Un mélange audacieux de thé noir Assam, de lait concentré sucré et d'épices subtiles. La couleur vibrante vient souvent de la roselle ou du curcuma – une astuce aussi esthétique que naturelle.

Oolong : l'héritage taïwanais

Direction les hauteurs de Chiang Rai pour découvrir ces perles venues d'ailleurs. Les oolongs thaïlandais jouent sur toute la gamme : des plus légers, presque floraux, aux plus oxydés aux notes ambrées.

Liu Bao : post-fermenté

Voilà une curiosité qui surprend toujours. Ces feuilles post-fermentées, communément surnommées « puerh », vous plongent dans l’univers du sous-bois automnal.

Terroirs d'exception

C'est dans le Nord que la magie opère. Les plantations se nichent à flanc de montagne, profitant d'altitudes élevées et d'un climat frais.

  • Mae Salong : plantations accrochées aux pentes, vues imprenables sur les vallées.
  • Doi Tung & Doi Mae Salong : sols riches et climat idéal pour une qualité exceptionnelle.
  • Miang sauvage : thé poussé en symbiose avec la forêt, respect de la biodiversité.

Une culture tournée vers l'avenir

La Thaïlande innove aussi dans la production durable. Des initiatives comme Forest Friendly Teas montrent la voie, combinant qualité et respect de l'environnement. Les plantations deviennent des destinations, proposant visites et ateliers pour les amateurs.

Où le déguster ?

Sur place, rien ne vaut une escapade à Mae Salong pour comprendre l'âme de ces thés. Les marchés de Chiang Mai regorgent aussi de trouvailles. En France, la Fabrikathé vous offre la possibilité de goûter à cet univers.

Le cha yen maison : recette express

  • 2 cuillères à soupe de thé noir
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré
  • Beaucoup de glace

Infusez le thé 5 minutes. Mélangez avec le sucre et le lait. Versez sur les glaçons – et voilà un petit morceau de Thaïlande dans votre verre.

Entre traditions préservées et approches modernes, le thé thaïlandais continue d'écrire son histoire. Une histoire qui se savoure, feuille après feuille.