Fabrication artisanale en France
Découvrez nos 4 références dans la catégorie : Thé du Japon
Certifié par Ecocert FR-BIO-01.
Origine : Japon, Uji
*issu de l'agriculture biologique.
Il y a quelque chose de presque méditatif dans un bon thé japonais. Peut-être est-ce cette attention millimétrée portée à chaque feuille, ou cette façon qu'ont les maîtres de thé de transformer une simple boisson en art vivant. Une chose est sûre : thés verts, thé noir, ou matcha, chaque gorgée des thés du Japon raconte des siècles de savoir-faire.
La qualité de ces fines feuilles en forme d'aiguilles, cultivées au soleil du Japon, offrent une fraîcheur végétale incomparable.
Petit secret : utilisez une eau à 70 °C max, et ne dépassez pas 90 secondes d'infusion.
Trois semaines à l'ombre avant la récolte. Trois semaines où la plante, privée de soleil, développe une incroyable richesse en théanine. Le résultat ? Un thé vert du Japon doux comme de la soie, avec cet umami qui enrobe le palais.
À servir à 50 °C. Et surtout, gardez les feuilles : elles supporteront jusqu'à cinq infusions, chacune révélant une nouvelle facette.
Bien plus qu'un ingrédient à latte, le vrai matcha de cérémonie est une expérience à part entière. Ce vert électrique, cette texture veloutée, cette amertume qui finit en douceur… Un véritable best seller.
Notre rituel : le fouet en bambou (chasen) tournant lentement dans le bol, dessinant un "W" méthodique. Pas de précipitation. Juste ce moment suspendu avant la première gorgée.
Tous ces thés du Japon sont autant de raisons d'apprécier leur saveurs exceptionnelles, la culture et la tradition japonaise.
50–60 °C pour le Gyokuro (l'eau doit frémir à peine)
70–80 °C pour le Sencha (des petites bulles qui commencent à se former)
80 °C pour le Matcha (jamais d'eau bouillante, ça tue les arômes)
Une théière avec filtre intégré pour le Sencha, un bol large pour le Matcha, et surtout – surtout – un yuzamashi pour refroidir l'eau à la perfection. Vous trouverez un sélection d'accessoires très pratiques parmi nos produits disponibles dans la partie "Accessoires".
2 g de feuilles pour 70 ml d'eau, pas un gramme de plus. Et chronométrez ! 60 secondes pour le premier Sencha, 30 secondes pour le second. La précision est la clé.
Saviez-vous que la cérémonie du thé (chanoyu) repose sur quatre principes :
Wa (harmonie) : entre les invités, avec la nature
Kei (respect) : pour les objets, pour les autres
Sei (pureté) : du cœur et de l'esprit
Jaku (tranquillité) : ce moment de paix intérieure
Ce sont en premier les moines bouddhistes qui adopteront au quotidien cette boisson venue de Chine introduite par le moine Essai au XII e siècle après Jésus Christ.
Pas besoin de cérémonie complète pour s'inspirer de cette sagesse. Juste prendre le temps de savourer, les deux mains autour de la tasse, en regardant la vapeur s'élever lentement.
Que vous optiez pour l'énergie vibrante du Matcha ou la sérénité d'un Gyokuro, chaque thé japonais est une invitation à ralentir, à apprécier l'instant. Alors, prêt à faire de votre pause thé un moment de zen attitude ? Chaque article est disponible en boîte ou en sachet de 50 ou 100 g.
