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Brisure de cardamome verte 10gr
Brisure de cardamome verte – Parfum express pour plats & desserts
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    Brisure de cardamome verte 10gr
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Brisure de cardamome verte

3,80 €
TTC

Description & origine :

L’essence de la cardamome, prête à l’emploi. La brisure de cardamome verte est une alternative pratique à la cabosse entière : pas besoin de l’écraser ni de l’infuser longuement. Ces fragments de gousses libèrent instantanément leurs notes camphrées, citronnées et florales.

Ingrédients : Cardamome verte brisée

Usage en cuisine :

  • Plats de gibiers (chevreuil, sanglier, pigeon)
  • Riz pilaf, currys, plats mijotés
  • Desserts, infusions, compotes ou liqueur

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr

Conditionnement : 10gr
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👨‍🍳 Idées de recettes avec de la Brisure de cardamome verte :

Civet de sanglier à la cardamome et au vin rouge

Ingrédients :

  • 800 g de sanglier en morceaux

  • 1 oignon, 2 carottes

  • ½ bouteille de vin rouge

  • 1 c. à café de brisure de cardamome

  • Thym, laurier, huile

Préparation :
Faites mariner la viande avec les légumes, le vin et la cardamome une nuit. Faites revenir, puis mijotez 2h30 à feu doux.
👉 La cardamome équilibre le côté puissant du gibier.

Riz pilaf à la cardamome verte

Ingrédients :

  • 200 g de riz basmati

  • ½ c. à café de brisure de cardamome

  • 1 petit oignon, 30 g de beurre

  • Sel, bouillon de volaille

Préparation :
Faites revenir l’oignon et la cardamome dans le beurre. Ajoutez le riz, nacrez, puis mouillez avec le bouillon. Cuisez à couvert 15 minutes.
👉 Un riz subtilement parfumé, parfait avec des viandes blanches ou un curry.

Crème infusée à la cardamome

Ingrédients :

  • 40 cl de crème entière

  • 3 jaunes d’œufs

  • 60 g de sucre

  • ½ c. à café de brisure de cardamome

Préparation :
Faites chauffer la crème avec la cardamome. Laissez infuser 10 min hors feu. Filtrez, fouettez avec les jaunes et le sucre. Enfournez 30 min à 120 °C.
👉 Une crème onctueuse aux notes florales et exotiques, idéale en verrine ou avec un fruit rôti.

EP008

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Sucre muscovado 10gr

Sucre muscovado

3,00 €

Sucre Muscovado – Goût brut & arôme profond pour boissons, sauces & desserts

Saveur et profil aromatique :

Originaire de l’île Maurice, le sucre muscovado est un sucre complet de canne, non raffiné, à forte teneur en mélasse (10-15 %).
Sa texture grumeleuse et humide lui confère une richesse naturelle incomparable. Son goût, marqué par des notes de caramel, réglisse et malt, apporte un vrai caractère à toutes vos préparations.

👉 Idéal pour la pâtisserie rustique, les boissons chaudes ou les sauces corsées.

Ingrédients : 100 % sucre de canne complet (muscovado)

Utilisations en cuisine :

  • À incorporer dans des cookies, muffins, brownies, cakes, biscuits…
  • Parfait pour sucrer un thé noir, un café ou un chocolat chaud
  • S’accorde parfaitement avec des chutneys, marinades, sauces barbecue ou vinaigrettes
  • Apporte de la profondeur aux crèmes brûlées, confitures ou crumbles

Conditionnement : Sachet kraft refermable par 100 gr.

Curry Rouge 10gr

Curry Rouge

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Curry Rouge – Équilibre chaud & aromatique pour volailles savoureuses

Saveur et profil aromatique :

Un curry généreux aux épices chaudes et parfumées
Ce curry rouge moyennement piquant est un subtil mélange d'épices douces et puissantes. Il combine gingembre, coriandre, cumin, cardamome et piment de Cayenne pour un parfum profond sans excès de feu.

👉 Idéal pour vos recettes de volaille mijotée, sautée ou au lait de coco.

Ingrédients : Paprika, curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE, fenugrec, piment de Cayenne, gingembre, cannelle, girofle, cardamome.

Usage en cuisine :

  • volaille mijotée
  • volaille sautée
  • volaille  au lait de coco

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.

Baies de sureau séchées 10gr

Baies de sureau séchées 10gr

1,70 €

Baies de sureau séchées.

Très amère à la base, mais convient parfaitement pour équilibrer un dessert sucré. Cette association avec le sucre amènera des notes de fruits des bois, de myrtille à la mûre.

Conditionnement : sachet kraft 10gr.

Piment de la Jamaïque entier 10gr

Piment de la Jamaïque entier 10gr

1,60 €

Le piment de la Jamaïque a un arôme de clou de girofle, de poivre, de cannelle et de muscade. Le goût est assez doux et moins piquant que le poivre noir ou blanc.

Le piment de la Jamaïque est idéal dans les plats salés et sucrés.

Conditionnement : Sachet kraft 10gr.

Baies de genièvre entières 10gr

Baies de genièvre entières

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Saveur et profil aromatique :

Les baies de genièvre offrent une amertume légère avec une sensation subtilement poivrée, avec une touche résineuse caractéristique.

Usage en cuisine : couramment utilisées dans la cuisine nordique et Russe.

  • les plats de gibiers (chevreuil, sanglier, canard sauvage)
  • les plats de poissons fumés (saumon, truite, maquereau)
  • la choucroute et autres choux fermentés

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr en vrac

Bouillon de bœuf 10gr

Bouillon de boeuf

2,00 €

Ingrédients : Assaisonnement universel (sel 50% ), viande de boeuf, amidon de maïs, tomate, panais, carotte, glucose, oignon , poireau, farine de riz complet , sucre de canne brut ,extrait de caramel, extrait de malt, romarin, ail.

Ce bouillon de boeuf est idéal pour les soupes ou les sauces.

Conditionnement : Sachet 10gr ou boite 50gr.

Gingembre en poudre 10gr

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Gingembre en poudre – Chaleur vive & fraîcheur citronnée

Saveur et profil aromatique :

Une épice vive & équilibrée pour sauces, viandes & poissons
Le gingembre en poudre est une épice aromatique et légèrement piquante aux notes citronnées et poivrées. Il s'utilise aussi bien en base de marinade, dans une sauce chaude ou en touche finale sur un poisson ou une viande blanche.

👉 Idéal pour : volailles, sauces asiatiques, bouillons et grillades.

Ingrédients : Gingembre en poudre

🌍 Origine : Inde

Usage en cuisine :

  • Les sauces
  • Les viandes
  • Les poissons

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.

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Saveur et profil aromatique :

Prêtes à l'emploi, au goût boisé subtil. Les baies de genièvre hachées offrent une amertume légère, une touche poivrée et boisée, typique des forêts de conifères. Cette version concassée permet une diffusion rapide et homogène des arômes, idéale pour les plats de gibier, choux fermentés ou encore les sauces rustiques.

Ingrédients : Genièvre hachées

Usage en cuisine : couramment utilisées dans la cuisine nordique et Russe.

  • les plats de gibiers (chevreuil, sanglier, canard sauvage)
  • les plats de poissons fumés (saumon, truite, maquereau)
  • la choucroute et autres choux fermentés

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr en vrac

Piment anneaux de feux 10gr

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1,80 €

Les piments anneaux de feux rehausseront vos plats en sauce ou vos marinades pour viandes ou poissons.  Sans être brûlant, les piments anneaux de feux sont classé fort. 

Ingrédients : Piment

Conditionnement : Sachet kraft 10gr.

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Combava en poudre – Saveurs d’agrumes vives pour plats exotiques & crustacés

Saveur et profil aromatique :

Le combava, agrume originaire d’Asie du Sud-Est et de l’océan Indien, dévoile une saveur intense et fraîche, mêlant citron vert, citronnelle et gingembre.
En version poudre, il est très concentré et offre un parfum unique, citronné, épicé et floral à la fois.

👉 À utiliser avec parcimonie pour parfumer viandes blanches, crevettes, poissons, mais aussi des sauces, bouillons ou plats de riz.

Ingrédient : Combava

Utilisations en cuisine :

  • Parfait sur poulet, porc ou veau mijoté ou grillé
  • Sublime les crevettes, gambas, langoustines ou poissons blancs
  • À incorporer dans une sauce coco-citronnée, marinade ou curry
  • À saupoudrer sur une salade fraîche ou une vinaigrette exotique

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.

Sucre d'érable en poudre 100gr

Sucre d'érable en poudre

9,00 €

🍁 Sucre d’Érable en Poudre – Douceur québécoise 100 % naturelle pour desserts, boissons & pâtisserie

Saveur et profil aromatique :

Issu du sirop d’érable pur, ce sucre d’érable en poudre est un ingrédient typique du Québec, apprécié pour sa douceur caramélisée et ses notes boisées.
Sa texture fine permet une utilisation simple et polyvalente, en remplacement du sucre classique ou pour apporter une touche d’originalité à toutes vos recettes sucrées.
👉 100 % naturel, sans additifs, sans conservateurs. Juste du sirop d’érable séché et réduit en poudre.

Ingrédients : 100 % sirop d’érable pur

Utilisations en cuisine :

  • À saupoudrer sur crêpes, pancakes, gaufres ou porridge
  • Idéal dans une pâte à gâteau, muffins, madeleines ou cookies
  • Parfait pour sucrer naturellement un yaourt, un thé, un cappuccino
  • Peut aussi être utilisé pour faire des caramels, des granolas ou parfumer une chantilly

Conditionnement : Sachet kraft refermable de 100 gr.

Paprika fumé 10gr

Paprika fumé 10gr

1,40 €

Le paprika fumé est très présent dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans les plats de paella, légumes, poissons, riz, pâtes...

Ingrédients : Paprika fumé

Conditionnement : Sachet kraft 10gr ou boite de 60gr

Gousse de vanille Madagascar

Gousse de vanille noire TKNF

10,40 €

🌿 Gousses de Vanille Noire TKNF – Parfum intense & naturel pour vos desserts maison

Saveur et profil aromatique :

Ces gousses de vanille noire TKNF (Très Noire, Très Fendue), issues de Madagascar, sont reconnues pour leur richesse aromatique exceptionnelle.
Souples, brillantes et généreuses en grains, elles libèrent des notes chaudes, florales et cacaotées qui subliment aussi bien les desserts que certaines préparations salées.
👉 Un produit d’exception pour toutes vos envies de vanille naturelle.

Ingrédients : 2 gousses de vanille noire TKNF – origine Madagascar

Utilisations en cuisine :

  • À fendre pour parfumer une crème pâtissière, une glace, une panna cotta, un riz au lait
  • À infuser dans du lait, de la crème, du sirop ou de l’huile douce
  • Parfaite pour les gâteaux, brioches, flans, sablés, boissons chaudes
  • Utilisable aussi dans des plats sucrés-salés : canard, poisson, purée, vinaigrette exotique

Conditionnement : 2 gousses – emballées en sachet kraft ou tube verre selon stock

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