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Grué de cacao 10gr
Grué de cacao – Original et amer pour viandes rouges raffinées
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Grué de cacao


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1,40 €
TTC

Description & origine :

Originalité et amertume sur viandes rouges. Une touche cacaotée surprenante & raffinée. Le grué de cacao est constitué d’éclats de fèves de cacao torréfiées, non sucrées. Utilisé comme du poivre, il offre une amertume élégante, un croquant subtil et une note aromatique intense qui sublime les viandes rouges, les sauces au vin, et même les plats sucrés-salés.

Ingrédients : Grué de cacao.

Usage en cuisine :

  • viandes rouges
  • sauces au vin
  • les plats sucrés-salés

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr

Conditionnement : 10gr
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  • Description
  • Détails du produit

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    Avis

👨‍🍳 Idées de recettes avec de la Grué de cacao :

Magret de canard au gruë de cacao & sauce au vin rouge 🥩

Ingrédients :

  • 1 magret de canard

  • 1 c. à café de grué de cacao

  • 10 cl de vin rouge, 1 échalote

  • Sel, poivre, miel

Préparation :
Quadrillez la peau du magret, assaisonnez de sel et grué. Faites cuire côté peau jusqu’à coloration, retournez 2 min. Réduisez le vin avec échalote et miel pour la sauce.
👉 Le cacao rehausse la richesse du canard avec une note grillée et amère.

Roast beef au grué de cacao & moutarde douce 🥩

Ingrédients :

  • 1 kg de rumsteck ou faux-filet en rôti

  • 2 c. à café de grué de cacao

  • 1 c. à soupe de moutarde douce (ou mi-forte)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation :
Badigeonnez le rôti de moutarde, parsemez de grué, sel et poivre. Laissez reposer 2h au frais. Saisissez à la poêle puis enfournez à 200°C pendant 20–25 min selon cuisson souhaitée.
👉 Le grué forme une croûte subtile et aromatique qui contraste avec la tendreté de la viande.

EP026

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Curry Rouge – Équilibre chaud & aromatique pour volailles savoureuses

Saveur et profil aromatique :

Un curry généreux aux épices chaudes et parfumées
Ce curry rouge moyennement piquant est un subtil mélange d'épices douces et puissantes. Il combine gingembre, coriandre, cumin, cardamome et piment de Cayenne pour un parfum profond sans excès de feu.

👉 Idéal pour vos recettes de volaille mijotée, sautée ou au lait de coco.

Ingrédients : Paprika, curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE, fenugrec, piment de Cayenne, gingembre, cannelle, girofle, cardamome.

Usage en cuisine :

  • volaille mijotée
  • volaille sautée
  • volaille  au lait de coco

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.

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Baies de la passion.

Hauts plateaux d'Ethiopie. Cette baie, de la famille des rutacées, provenant de la passion d'abyssinie qui est l'un des principaux élément du mélange Berbéré. Elle est caractérisée par un puissant arôme, frais et acidulé.

A utiliser broyé juste avant dégustation. A essayer sur un carpaccio de cèpes, un caviche, un poisson rôti ou encore une tarte poire-amande.

Conditionnement: Sachet kraft 10gr.

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Ingrédients :

Assaisonnement universel (sel 50% ), viande de boeuf, amidon de maïs, tomate, panais, carotte, glucose, oignon , poireau, farine de riz complet , sucre de canne brut ,extrait de caramel, extrait de malt, romarin, ail.

Ce bouillon de boeuf est idéal pour les soupes ou les sauces.

Conditionnement : Sachet 10gr ou boite 50gr.

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Elle dispose de notes florales presque de roses avec des pointes d'agrumes.

Idéal pour une diffusion des saveurs (crème, lait, panna cotta...) et pour les pâtisseries.

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Graines de coriandre.

Ces graines ont des notes de camphre et de citron vert. Epices autrefois utilisées dans la conservation des olives et légumes.

A utiliser comme un poivre sur des gambas à la plancha par exemple.

Conditionnement : sachet kraft 10gr.

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L'ail des ours aussi appelé ail sauvage ou ail des bois est un aromate idéal pour assaisonner les salades, les beurres et même réaliser un délicieux pesto. Il est possible de le consommer cru ou cuit. 

Ingrédients : Ail des ours

Conditionnement : Sachet kraft 10gr.

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Description & origine :

Saveurs asiatiques douces et herbacées. Le Curry vert Thaï est un mélange d’épices parfumé et équilibré, à la fraîcheur citronnée et aux notes végétales. Léger en piquant, il évoque la cuisine thaïlandaise traditionnelle et s'accorde parfaitement avec les viandes blanches et poissons délicats.

Ingrédients : Paprika, coriandre, céleri, estragon, gingembre, citronnelle.

Usage en cuisine :

  • Parfait pour un poulet au curry vert au lait de coco
  • Délicieux avec des poissons blancs ou crevettes
  • Idéal pour sauces légères, woks et plats mijotés
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr
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Prêtes à l'emploi, au goût boisé subtil. Les baies de genièvre hachées offrent une amertume légère, une touche poivrée et boisée, typique des forêts de conifères. Cette version concassée permet une diffusion rapide et homogène des arômes, idéale pour les plats de gibier, choux fermentés ou encore les sauces rustiques.

Ingrédients : Genièvre hachées

Usage en cuisine : couramment utilisées dans la cuisine nordique et Russe.

  • les plats de gibiers (chevreuil, sanglier, canard sauvage)
  • les plats de poissons fumés (saumon, truite, maquereau)
  • la choucroute et autres choux fermentés

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr en vrac

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L’essence de la cardamome, prête à l’emploi. La brisure de cardamome verte est une alternative pratique à la cabosse entière : pas besoin de l’écraser ni de l’infuser longuement. Ces fragments de gousses libèrent instantanément leurs notes camphrées, citronnées et florales.

Ingrédients : Cardamome verte brisée

Usage en cuisine :

  • Plats de gibiers (chevreuil, sanglier, pigeon)
  • Riz pilaf, currys, plats mijotés
  • Desserts, infusions, compotes ou liqueur

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr

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Très amère à la base, mais convient parfaitement pour équilibrer un dessert sucré. Cette association avec le sucre amènera des notes de fruits des bois, de myrtille à la mûre.

Conditionnement : sachet kraft 10gr.

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Curry Madras – Un curry doux & parfumé pour plats mijotés

Saveur et profil aromatique :

Mélange subtil pour viandes blanches en sauce
Ce Curry Madras traditionnel est un mélange d’épices douces et chaleureuses : cumin, coriandre, curcuma, gingembre et cardamome lui donnent une signature équilibrée et non piquante.

👉 Parfait pour les plats en sauce à base de volaille ou de veau, il s’associe aussi très bien au lait de coco ou à une sauce tomate légère.

Ingrédients : Curcuma, cumin, coriandre, graine de MOUTARDE, poivre noir, fenouil, fenugrec, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre. 

Usage en cuisine :

  • volaille
  • veau

Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boite 60gr.

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Le muscovado est un sucre complet de canne originaire de l'île Maurice. 
Le Muscovado a une teneur en mélasse de 10-15%, ce qui explique sa consistance très douce, grumeleuse et humide. La mélasse est obtenue en faisant bouillir et en remuant le jus de sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Le résultat est une masse visqueuse. La mélasse est ensuite chauffée à nouveau jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Le goût sucré du caramel et du malt lui confère un arôme unique.

Le sucre muscovado est idéal pour les boissons chaudes, pour sucrer les marinades, les sauces foncées, les chutneys.

Conditionnement : Sachet kraft 10gr.

Noix de muscade en poudre 10gr

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Noix de muscade en poudre, origine Sri Lanka.

Perso, sa meilleure utilisation est dans le vin chaud. N'est ce pas Monsieur Dusse?

Epice à utiliser comme un poivre. Parfait dans les purées et autres béchamels.

Conditionnement : sachet kraft 10gr.

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