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Baies de Timur 10gr
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Baies de Timur 10gr

2,10 €
TTC

Baies de Timur, récolte à 2000m d'altitude au Népal. Aussi appelé poivre pamplemousse, aux notes donc très prononcées d'agrumes. De la famille des rutacées, tout comme le poivre du Sichuan, cette baie n'est pas un poivre. Elle est botaniquement parlant plus proche des orangers que des pipper.

Son parfum extrêmement délicat n'est pas adapté aux plats trop puissants. Il est préférable de les utiliser légèrement concassé au mortier juste avant dégustation. 

A tester sur des fruits de mer, langoustes. Mais aussi sur du fromage frais. Un petit coup de coeur en assaisonnement sur la traditionnelle salade d'agrumes au moment des fêtes.

Conditionnement : sachet kraft 10gr.

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Notes de pamplemousse et agrumes confits, avec une touche florale de jasmin au nez.

Peu piquantes en bouche, les baies sont acidulées. Elles dégageront des notes d'eau de vie à la cerise et de camphre qui laisseront ensuite une très large dominante d'agrumes (pamplemousse) et de jasmin. C'est ce que l'on appelle un belle complexité.

Baies de Timur – La surprise citronnée du Népal

Si vous pensiez avoir fait le tour des baies et poivres du monde, attendez un peu de goûter à la baie de Timur. Aussi appelée poivre Timut, cette petite baie venue tout droit des montagnes du Népal ne ressemble à rien de ce que vous avez déjà goûté.

Une explosion d’arômes
Dès qu’on écrase une baie de Timur entre ses doigts, c’est le choc olfactif. Une odeur vive, saisissante, presque électrisante : le citron pamplemousse vous saute au nez, suivi d’une pointe résineuse et légèrement boisée. À la dégustation, c’est encore plus surprenant. Ça pétille, ça titille la langue. Certains y sentent même un effet légèrement anesthésiant, comme avec le poivre de Sichuan.

Une baie ? Un agrume ? Un poivre ?
En fait, c’est un peu tout ça à la fois. Mais surtout, c’est un ingrédient caméléon. Parfait sur un poisson blanc, fabuleux avec un dessert au chocolat, détonnant dans un sirop maison… et incroyable dans un cocktail. Oui, vraiment : une baie de timur dans un gin tonic bien frais, et la magie opère.

Comment l’utiliser ?
Toujours avec parcimonie. La baie de Timur est puissante. Concasse-la grossièrement juste avant de servir, pour garder tous ses arômes intacts. Tu peux aussi l’infuser, comme une épice. Et si tu veux vraiment bluffer tes invités, glisse-en une dans un sirop maison, un carpaccio d’ananas, ou même un fromage de chèvre frais. C’est inattendu, mais toujours juste.

Origine : Népal Ingrédient : Baies de Timur 100 % Conditionné dans nos ateliers en France Contenance : 10 g

🌿 Petit conseil : n’hésite pas à la marier avec d’autres agrumes pour créer des harmonies ultra fraîches. Ou au contraire, à l’opposer à une base sucrée comme le caramel ou la vanille. Elle adore ça.

Baie de Timur : minuscule, oui, mais terriblement expressive. L'essayer, c'est l'adopter.

EP030

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