Fabrication artisanale en France
Baies de Tasmanie 10gr
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11,30 €
TTC
Baies de Tasmanie. registre arômatique sur les fruits rouges, le menthol et le camphre.
A utiliser pilé au mortier juste avant la dégustation.
A essayer sur thon rouge, légumes mi-cuits, tarte à la framboise.
A tester également en assaisonnement de dernière minutes sur une souris d'agneau confite.
Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Le nez est sur des arômes de fruits très mûrs, notamment la cerise. quelques retours florales avec la violette sur une trame de fond basée sur le cuir.
En bouche, une attaque mordante est sur la fraîcheur mentholée et camphrée.
EP041
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Son parfum extrêmement délicat n'est pas adapté aux plats trop puissants. Il est préférable de les utiliser légèrement concassé au mortier juste avant dégustation.
A tester sur des fruits de mer, langoustes. Mais aussi sur du fromage frais. Un petit coup de coeur en assaisonnement sur la traditionnelle salade d'agrumes au moment des fêtes.
Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Conditionnement : sachet 10gr ou boite 70gr.
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👉 Parfait sur légumes grillés, terrines, viandes mijotées ou rôties.
Ingrédients : Poivre noir Penja
Usage en cuisine :
- légumes grillés
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Poivre blanc de Sarawak – Force boisée & camphrée
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Ingrédients : Poivre blanc Sarawak
Usage en cuisine :
- volailles rôtie
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.
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Cet assemblage d’exception réunit poivres rares et baies parfumées, conçus pour révéler la finesse iodée des huîtres fraîches.
Du poivre noir classique au cubèbe boisé, en passant par la fraîcheur citronnée de la baie Timur, la rondeur du poivre blanc de Penja et la chaleur fruitée de la baie de la passion, ce mélange délivre un éventail aromatique complexe, floral et légèrement piquant.
👉 Idéal sur huîtres crues, mais aussi délicieux en touche finale sur des fruits de mer, sauces froides, ceviches ou poissons blancs.
Ingrédients : Poivre noir, Voatsiperifery et Cubèbe. Poivre blanc de Penja, Baie Timur, Baie de la Jamaïque, Baie de la passion.
Usage en cuisine :
- Parfait sur huîtres crues avec un trait de citron
- Idéal en fleur de poivre sur tartare de poisson, ceviche ou carpaccio
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boîte de 60gr.
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Conditionnement : sachet 10 gr ou boite de 35 gr
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Elle révèle tout son potentiel broyée au mortier juste avant dégustation. À éviter en cuisson longue pour limiter l’amertume.
Ingrédients : Baies du sichuan
Usage en cuisine :
- joue de bœuf braisée au vin rouge
- moelleux au chocolat
- terrine de foie gras
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boîte de 30 gr.
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La baie de Batak est idéale avec les crustacés, poissons, viandes blanches et volailles. Ou encore pour aromatiser vos sauces, marinades, vinaigrettes...
Ingrédients :
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Conditionnement : Sachet kraft 10gr.
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Conditionnement : Sachet kraft 10gr.
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