Fabrication artisanale en France
Poivre noir Penja
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2,80 €
TTC
Poivre noir de Penja – Balsamique, intense & fumé
Description & origine :
Un grand cru africain aux arômes puissants
Le Poivre noir de Penja, cultivé sur les terres volcaniques du Cameroun, est un poivre d'exception à l’arôme balsamique, marqué par des notes empyreumatiques (légèrement fumées, grillées). À utiliser finement moulu au dernier moment, pour en exprimer toute la richesse aromatique.
👉 Parfait sur légumes grillés, terrines, viandes mijotées ou rôties.
Ingrédients : Poivre noir Penja
Usage en cuisine :
- légumes grillés
- terrine de campagne
- viandes mijotées
- rôties
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr
Arômes naturels
Tous nos arômes sont 100% naturels
Assemblés en France
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👨🍳 Idées de recettes avec du Poivre noir Penja :
Légumes d’été grillés & poivre noir de Penja
Ingrédients :
-
Aubergines, courgettes, poivrons, tomates
-
Huile d’olive, fleur de sel
-
½ c. à café de poivre noir de Penja fraîchement moulu
Préparation :
Coupez les légumes en tranches épaisses, badigeonnez d’huile, salez. Grillez 3 à 4 min par face. Ajoutez le poivre juste avant de servir.
👉 Le Penja sublime les légumes avec une intensité fumée et une touche balsamique.
Terrine de campagne maison & poivre noir de Penja
Ingrédients :
-
500 g de gorge de porc
-
300 g de foie de volaille
-
1 échalote, 1 gousse d’ail
-
2 œufs
-
10 cl de crème liquide
-
2 c. à soupe de poivre noir de Penja fraîchement moulu
-
1 c. à café de sel, 1 branche de thym, 2 c. à soupe d’armagnac (optionnel)
Préparation :
-
Hachez la viande et les foies grossièrement. Émincez ail et échalote.
-
Mélangez le tout avec les œufs, la crème, le sel, le poivre de Penja et l’armagnac.
-
Chemisez une terrine, versez la préparation, tassez bien et ajoutez une branche de thym sur le dessus.
-
Cuisez au bain-marie à 160 °C pendant 1 h 30 à 2 h.
-
Laissez refroidir puis réservez 24 h au frais avant dégustation.
👉 Le poivre noir de Penja, ajouté généreusement et fraîchement moulu, donne à cette terrine une profondeur fumée et légèrement balsamique, sans dominer les saveurs rustiques.
Filet mignon de porc rôti & poivre noir de Penja
Ingrédients :
-
1 filet mignon de porc (environ 500 g)
-
1 c. à soupe de poivre noir de Penja fraîchement moulu
-
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 branche de romarin (facultatif)
-
Sel
Préparation :
-
Préchauffez le four à 190 °C.
-
Frottez le filet mignon avec la moutarde, puis salez et saupoudrez généreusement de poivre noir de Penja fraîchement moulu.
-
Faites dorer la viande dans une poêle avec l’huile pendant 3 à 4 min sur toutes les faces.
-
Placez-la dans un plat allant au four avec le romarin et enfournez pour 20 à 25 min selon l’épaisseur.
-
Laissez reposer 5 min sous aluminium avant de trancher.
👉 Résultat : une viande fondante et relevée, sublimée par le caractère fumé et balsamique du poivre de Penja.
EP049
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👉 À utiliser fraîchement moulu juste avant le dressage pour conserver ses arômes volatils.
Ingrédients : Poivre blanc Madagascar
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Ce poivre s’utilise en finition, fraîchement broyé au mortier ou au moulin, pour préserver toute sa complexité.
👉 Ne pas cuire, car la chaleur accentue son amertume.
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Elle révèle tout son potentiel broyée au mortier juste avant dégustation. À éviter en cuisson longue pour limiter l’amertume.
Ingrédients : Baies du sichuan
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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👉 À utiliser entier ou concassé, en fin ou pendant la cuisson.
Ingrédients : Poivre blanc Sarawak
Usage en cuisine :
- volailles rôtie
- poisson au four
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.
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