Fabrication artisanale en France
Poivre Voatsiperifery de Madagascar
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2,70 €
TTC
Description & origine :
Saveur sauvage & élégance exotique. Un poivre rare, cueilli à l’état sauvage à Madagascar
Le Poivre Voatsiperifery (Piper borbonense) pousse à l’état sauvage en liane dans les forêts malgaches. Moins piquant que le poivre noir classique, il offre une acidité fraîche, des notes de cèdre, fruits exotiques et herbes séchées.
Ce poivre s’utilise en finition, fraîchement broyé au mortier ou au moulin, pour préserver toute sa complexité.
👉 Ne pas cuire, car la chaleur accentue son amertume.
Ingrédients : Poivre Voatsiperifery de Madagascar
Usage en cuisine :
- légumes croquants
- poisson blanc
- volailles
- veau
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boite de 50gr
Arômes naturels
Tous nos arômes sont 100% naturels
Assemblés en France
Tous nos produits sont assemblés en France
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👨🍳 Idées de recettes avec du Poivre Voatsiperifery :
Légumes croquants vapeur & poivre Voatsiperifery 🥬
Ingrédients :
-
Carottes, pois gourmands, haricots verts
-
1 filet d’huile d’olive ou de sésame
-
½ c. à café de Voatsiperifery fraîchement moulu
-
Fleur de sel
Préparation :
Faites cuire les légumes à la vapeur pour qu’ils restent croquants. Arrosez d’un filet d’huile, ajoutez la fleur de sel et le poivre juste avant de servir.
👉 Résultat : croquant, floral, élégant, parfait en entrée ou accompagnement.
Filet de lieu noir poêlé & éclats de Voatsiperifery 🐟
Ingrédients :
-
2 filets de lieu noir ou colin
-
1 c. à soupe d’huile neutre
-
½ citron, sel
-
½ c. à café de poivre Voatsiperifery concassé
Préparation :
Saisissez les filets à feu vif 2–3 min de chaque côté. Arrosez de citron et parsemez de poivre broyé juste avant de servir.
👉 Le poivre accentue la douceur du poisson avec une touche boisée et citronnée.
Escalopes de veau minute & poivre Voatsiperifery 🍽️
Ingrédients :
-
2 escalopes de veau
-
1 c. à soupe de beurre ou huile
-
½ c. à café de poivre Voatsiperifery concassé
-
Fleur de sel, jus de citron (facultatif)
Préparation :
Faites dorer les escalopes 2 à 3 min par face. Hors du feu, ajoutez un trait de citron et saupoudrez de poivre concassé.
👉 Le Voatsiperifery révèle la délicatesse du veau avec des notes boisées et citronnées.
EP036
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Sa persistance aromatique en fait l’allié idéal des viandes rouges (grillées ou braisées) et sublime les pièces de veau.
👉 À utiliser fraîchement pilé pour exprimer toute sa richesse.
Ingrédients : Poivre noir Tellichery
Usage en cuisine :
- viandes rouges
- pièces de veau
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boite 60gr.
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👉 À utiliser entier ou concassé, en fin ou pendant la cuisson.
Ingrédients : Poivre blanc Sarawak
Usage en cuisine :
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- poisson au four
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.
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👉 Idéal sur magret, poisson grillé, ou même chocolat-caramel.
Ingrédients : Poivre blanc Muntok
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- poissons grillés
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Ingrédients : Poivre noir de Madagascar
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Ingrédients : Poivre noir Sarawak
Usage en cuisine :
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.
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Au nez, la baie de Batak libère des notes d'agrumes qui rappellent le pamplemousse et les feuilles de mandarine. En bouche une saveur citronnée, avec un côté fleuri apparait.
La baie de Batak est idéale avec les crustacés, poissons, viandes blanches et volailles. Ou encore pour aromatiser vos sauces, marinades, vinaigrettes...
Ingrédients :
Baie de batak
Conditionnement : Sachet kraft 10gr.
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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Elle révèle tout son potentiel broyée au mortier juste avant dégustation. À éviter en cuisson longue pour limiter l’amertume.
Ingrédients : Baies du sichuan
Usage en cuisine :
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Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boîte de 30 gr.
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Son parfum extrêmement délicat n'est pas adapté aux plats trop puissants. Il est préférable de les utiliser légèrement concassé au mortier juste avant dégustation.
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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A privilégier broyé avant dégustation.
A tester sur poêlée de jeunes carottes, sur la viande rouge rôtie ou sur un poisson blanc.
Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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