Fabrication artisanale en France
Poivre Voatsiperifery de Madagascar
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2,93 €
TTC
Description & origine :
Saveur sauvage & élégance exotique. Un poivre rare, cueilli à l’état sauvage à Madagascar
Le Poivre Voatsiperifery (Piper borbonense) pousse à l’état sauvage en liane dans les forêts malgaches. Moins piquant que le poivre noir classique, il offre une acidité fraîche, des notes de cèdre, fruits exotiques et herbes séchées.
Ce poivre s’utilise en finition, fraîchement broyé au mortier ou au moulin, pour préserver toute sa complexité.
👉 Ne pas cuire, car la chaleur accentue son amertume.
Ingrédients : Poivre Voatsiperifery de Madagascar
Usage en cuisine :
- légumes croquants
- poisson blanc
- volailles
- veau
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boite de 50gr
Arômes naturels
Tous nos arômes sont 100% naturels
Assemblés en France
Tous nos produits sont assemblés en France
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👨🍳 Idées de recettes avec du Poivre Voatsiperifery :
Légumes croquants vapeur & poivre Voatsiperifery 🥬
Ingrédients :
-
Carottes, pois gourmands, haricots verts
-
1 filet d’huile d’olive ou de sésame
-
½ c. à café de Voatsiperifery fraîchement moulu
-
Fleur de sel
Préparation :
Faites cuire les légumes à la vapeur pour qu’ils restent croquants. Arrosez d’un filet d’huile, ajoutez la fleur de sel et le poivre juste avant de servir.
👉 Résultat : croquant, floral, élégant, parfait en entrée ou accompagnement.
Filet de lieu noir poêlé & éclats de Voatsiperifery 🐟
Ingrédients :
-
2 filets de lieu noir ou colin
-
1 c. à soupe d’huile neutre
-
½ citron, sel
-
½ c. à café de poivre Voatsiperifery concassé
Préparation :
Saisissez les filets à feu vif 2–3 min de chaque côté. Arrosez de citron et parsemez de poivre broyé juste avant de servir.
👉 Le poivre accentue la douceur du poisson avec une touche boisée et citronnée.
Escalopes de veau minute & poivre Voatsiperifery 🍽️
Ingrédients :
-
2 escalopes de veau
-
1 c. à soupe de beurre ou huile
-
½ c. à café de poivre Voatsiperifery concassé
-
Fleur de sel, jus de citron (facultatif)
Préparation :
Faites dorer les escalopes 2 à 3 min par face. Hors du feu, ajoutez un trait de citron et saupoudrez de poivre concassé.
👉 Le Voatsiperifery révèle la délicatesse du veau avec des notes boisées et citronnées.
EP036
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👉 À utiliser fraîchement moulu juste avant le dressage pour conserver ses arômes volatils.
Ingrédients : Poivre blanc Madagascar
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Ingrédients : Poivre noir de Madagascar
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Ingrédients : Poivre blanc Malabar
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👉 Idéal sur huîtres crues, mais aussi délicieux en touche finale sur des fruits de mer, sauces froides, ceviches ou poissons blancs.
Ingrédients : Poivre noir, Voatsiperifery et Cubèbe. Poivre blanc de Penja, Baie Timur, Baie de la Jamaïque, Baie de la passion.
Usage en cuisine :
- Parfait sur huîtres crues avec un trait de citron
- Idéal en fleur de poivre sur tartare de poisson, ceviche ou carpaccio
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La bouche est iodée, acidulée, sur des notes mentholées et de fleurs séchées.
A utiliser moulu, mais s'infuse également facilement dans la crème.
A essayer avec une terrine de campagne, des crevettes à la plancha ou des rillettes de poisson.
Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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