Fabrication artisanale en France
Poivre noir Tellichery
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1,50 €
TTC
Poivre noir de Tellichery – Intensité & élégance indienne
Description & origine :
Un poivre d’exception au caractère bien trempé.
Ce poivre noir de Tellichery, issu de la côte de Malabar en Inde, bénéficie d’une appellation protégée. Récolté à pleine maturité, il offre un piquant soutenu, des notes balsamiques au nez, et une bouche citronnée avec des tanins délicats.
Sa persistance aromatique en fait l’allié idéal des viandes rouges (grillées ou braisées) et sublime les pièces de veau.
👉 À utiliser fraîchement pilé pour exprimer toute sa richesse.
Ingrédients : Poivre noir Tellichery
Usage en cuisine :
- viandes rouges
- pièces de veau
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr ou boite 60gr.
Arômes naturels
Tous nos arômes sont 100% naturels
Assemblés en France
Tous nos produits sont assemblés en France
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👨🍳 Idées de recettes avec du Poivre noir Tellichery :
Bœuf braisé au vin rouge & poivre noir de Tellichery 🥩
Ingrédients :
-
1 kg de paleron ou de joue de bœuf
-
2 oignons, 3 carottes, 2 gousses d’ail
-
50 cl de vin rouge corsé
-
1 c. à café bombée de poivre noir Tellichery pilé
-
Thym, laurier, huile
Préparation :
Faites revenir la viande et les légumes, déglacez au vin rouge. Laissez mijoter 3 h à feu doux. Ajoutez le poivre en fin de cuisson pour en préserver les arômes.
👉 Le poivre structure le plat, avec des notes boisées et citronnées persistantes.
Noix de veau rôtie au poivre noir de Tellichery
Ingrédients :
-
600 g de noix de veau
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 gousse d’ail, 2 branches de thym
-
1 c. à café rase de poivre noir de Tellichery pilé
-
Fleur de sel
Préparation :
Faites dorer la noix de veau à feu vif sur toutes ses faces avec l’ail et le thym. Terminez la cuisson au four (15 à 20 min à 180 °C selon l’épaisseur).
👉 Laissez reposer, puis assaisonnez avec le poivre fraîchement pilé.
🔸 Le piquant balsamique et les notes citronnées du Tellichery rehaussent à merveille la délicatesse du veau.
EP042
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Il supporte bien la cuisson entier, ce qui le rend idéal pour les plats au four, les volailles rôties, ou encore les tomates farcies.
👉 À utiliser entier ou concassé, en fin ou pendant la cuisson.
Ingrédients : Poivre blanc Sarawak
Usage en cuisine :
- volailles rôtie
- poisson au four
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr.
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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👉 Idéal fraîchement moulu, en finition
Ingrédients : Poivre blanc Malabar
Usage en cuisine :
- Gibier braisé ou grillé
- Tomates confites, tartes ou farcies
- Viandes blanches (porc, veau)
Conditionnement : sachet kraft refermable - par tranche de 10gr
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Ingrédients : Poivre noir de Madagascar
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👉 Idéal sur huîtres crues, mais aussi délicieux en touche finale sur des fruits de mer, sauces froides, ceviches ou poissons blancs.
Ingrédients : Poivre noir, Voatsiperifery et Cubèbe. Poivre blanc de Penja, Baie Timur, Baie de la Jamaïque, Baie de la passion.
Usage en cuisine :
- Parfait sur huîtres crues avec un trait de citron
- Idéal en fleur de poivre sur tartare de poisson, ceviche ou carpaccio
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Conditionnement : sachet kraft 10gr.
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