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Poivre long de Java 10gr
EP044
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Poivre long de Java, Indonésie. Piper retrofractum
Une belle complexité dans ce poivre tout d'abord assez brulant mais qui s'apaise vite. Le nez sur la cannelle et la muscade, la bouche sur le cacao amer, la chicorée torréfiée puis sur le bois de santal.
Un poivre idéal sur le chocolat noir, le sucré-salé.
A tester absolument mélangé à du grué, au moulin, sur votre côte de boeuf grillée !
Conditionnement : sachet kraft 10gr.
Le nez est la cannelle, un mélange caramel chocolat au lait, des touches anisées, puis l'oxydation amène des notes de tabac séché.
La bouche, assez brulante, est sur la cacao amer et la chicorée torréfiée, puis sur la fève de tonka et le chocolat au lait. On note quelques touches taniques en fin de bouche accentuées par des notes de bois de santal.
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