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Poivre noir Tellichery
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Poivre noir de Tellichery, Inde. Piper nigrum
Poivre d'appellation au coeur de la côte de Malabar en Inde. Ce poivre au piquant assez prononcé exprime des notes balsamiques au nez et agrumes en bouche. Une grande persistance en bouche avec quelques tanins présent en font un allié inconditionnel de la viande rouge. Cette dernière sera grillée ou braisée.
A essayer aussi sur une pièce de veau pour relever celle ci.
En très légère quantité, ce poivre est intéressant également sur des fraises fraiches.
A utiliser de préférence pillé au mortier.
Conditionnement : sachet kraft 10gr ou boite 60gr.
En bouche, des notes de pamplemousses et citrons frais.
Acidulé et piquant. un classique aux usages très variés
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